为加大食品生产监管力度，保护消费者权益，近期，我局组织对省内生产企业生产的茶叶、炒货食品、速冻米面食品、熟肉制品、乳制品、方便面、豆制品和食用菌等8种产品进行专项监督抽查。详细抽查情况如下：

　　一、抽查结果

　　二、结果分析

　　（一）茶叶

　　本次抽查了广州、深圳、佛山、东莞等地市场销售44批次茶叶，其中合格29批次，产品抽样批次合格率为65.9％；剔除纯标签不合格11批次，内在质量批次合格率为90.9％。从抽查结果来看，我省生产企业生产的茶叶产品总体质量较好，主要存在一些标签上的问题，个别产品的水分、总灰分、水浸出物不合格。没有发现重金属超标、农药残留超标等严重质量问题。

　　12批次茶叶的标签不合格。主要问题是产品标准号、保质期、净含量以及产品质量等级未标示或标示不规范等，部分产品标签使用不规范汉字。2批次茶叶的水分不合格，主要原因是干燥不足所至。水分含量过高的茶叶，容易变质，不易贮存。2批次茶叶的总灰分不合格。总灰分含量过高的茶叶，说明茶叶产品不干净，可能混有杂质。2批次茶叶的水浸出物不合格。水浸出物含量的多少与茶叶品质呈正相关性，水浸出物不合格，说明该茶叶未达到这一品质。1批次茶叶的粗纤维不合格。粗纤维是衡量茶叶产品老嫩程度的指标，但不能以此来决定产品的质量和等级。

　　（二）炒货食品

　　本次抽查了广州、深圳、佛山、东莞等地市场销售40批次炒货食品，其中合格27批次，产品抽样批次合格率为65.7％；剔除纯标签不合格1批次，内在质量批次合格率为70.0％。不合格项目主要为二氧化硫残留量、过氧化值、甜味剂（糖精钠）、着色剂和标签。

　　4批次产品过氧化值超标。过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值，指油脂含量高的食物在自然条件下油脂的变化程度。烘炒食品一般含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会由于原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，有点涩，口感比较差，严重的会造成人体胃肠不适。

　　5批次产品二氧化硫残留量超标。按GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》要求，二氧化硫残留量在炒货食品中不得检出。部分添加剂含有二氧化硫，起到漂白和防腐的作用，部分企业为达到产品外观色泽良好、延长食品保质期限等目的，超量超范围使用此类添加剂，造成食品中二氧化硫的残留量超过国家标准。

　　3批次产品超量使用甜味剂（糖精钠）或超范围使用着色剂（柠檬黄和亮蓝）。GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定，炒货食品中不允许使用柠檬黄、亮蓝等着色剂，允许限量使用糖精钠（最大使用限量≤1.0g/kg）。造成不合格的原因包括：生产企业对采购的原辅料把关不严，引致一些食品添加剂随着原辅料带入了成品；个别企业在生产过程中追求口感，超量使用了糖精钠。

　　8批次产品标签不规范。主要问题有：缺标注糖精钠名称、净含量字符高度不足、缺标注产品标准号、引用过期作废标准、净含量计量单位标注不规范、生产日期错误标注等。

　　（三）熟肉制品

　　本次抽查了广州、深圳、佛山、东莞等地市场销售42批次熟肉制品，包括酱卤肉、肉松类、肉干、肉脯、烧烤肉、香肠、火腿肠、肉丸、鱼丸等，其中合格40批次，产品抽样批次合格率为95.2％。主要不合格项目为安赛蜜和柠檬黄。

　　2批次产品分别检出安赛蜜和柠檬黄。根据国家标准规定，这两种添加剂都不允许添加到熟肉制品。个别生产企业为降低成本、改善产品色泽，超范围添加甜味剂和色素。

　　（四）即食豆制品

　　本次抽查了广州、深圳、佛山、东莞等地市场销售40批次即食豆制品，其中合格32批次，产品抽样批次合格率为80.0％；剔除纯标签不合格3批次，内在质量批次合格率为87.5％。不合格项目主要为苯甲酸、菌落总数和标签。

　　3批次产品检出苯甲酸。苯甲酸是一种化学合成的防腐剂，对霉菌和酵母菌的繁殖具有一定的抑制作用，能延长食品的保存时间，但摄入过量不利人体健康。国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定豆制品中不得使用苯甲酸。

　　1批次产品菌落总数超标。国家标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》中明确规定定型包装的产品菌落总数≤750（cfu/g）。本次抽查中，广州市特贤食品有限公司2007月9日20生产的贤哥牌美人鱼香干（100g/包 ）菌落总数检测值为3000（cfu/g），超出标准要求的4倍。

　　3批次产品标签不合格。主要问题是净含量字符高度不足。

　　（五）食用菌

　　本次抽查了广州、深圳、佛山、东莞、中山、清远等地市场销售50批次食用菌，包括香菇、木耳、茶树菇、雪耳等产品，合格41批次，产品抽样批次合格率为82％，剔除标签和净含量不合格4批次，内在质量合格率为90％。从本次监督抽查情况来看，食用菌的总体质量有较大提高，较上年同期提高12个百分点。不合格项目主要为砷、感观、净含量和标签。

　　本次抽查有3批次感官指标不合格，主要表现为在产品中出现有霉烂耳的现象，这些产品的生产厂家在产品包装前没有对产品进行严格筛选，使已发生霉变的木耳混入正常的产品中；1批次木耳的卫生指标砷的含量超标；4批次标签不合格或净含量不足。

　　（六）速冻米面食品、乳制品和方便面

　　本次抽查了广州、深圳、佛山、东莞等地市场销售的57批次速冻米面食品、37批次乳制品和40批次方便面，这三种产品的质量状况都比较好。速冻米面食品和乳制品的合格率均为100％，去年在速冻米面食品中发现金黄色葡萄球菌污染问题，经过整治，此次抽查该项目全部合格；乳制品的合格率较去年同期提高了12.5个百分点。方便面的批次合格率为87.5％，剔除纯标签不合格批次，内在质量合格率为100％。

　　三、后处理措施

　　（一）责成地方市局依法对抽查不合格产品生产企业进行后处理。责令相关企业收回抽查不合格产品，针对存在的问题，落实企业查找原因并采取相应措施进行整改。

　　（二）严厉查处存在严重质量问题的生产企业。省局已组织对涉嫌存在超量、超范围使用添加剂等违法行为相关生产企业进行执法检查，严厉查处存在生产假冒伪劣食品违法行为的企业，目前查处工作正在进行当中。

　　（三）将本次抽查严重不合格的生产企业列入重点监管对象，加强巡查和抽查，督促企业整改提高质量控制水平。

　　（四）进一步加大对相关产品抽查力度，加强质量监控，积极推进食品质量安全市场准入制度，促进生产企业提高质量保障控制水平，保障食品质量卫生安全。